Цукаты грушевые: полезная радость для любителей сладкого

Цукаты – изысканный и любимый многими десерт. Если знать меру, то сладости и пользу принесут, и фигуру не испортят. Представители чайного бутика New Tea объяснили, как приготовить цукаты из груш и к каким блюдам подойдет это лакомство.

Несмотря на то, что груша – привычный фрукт в наших широтах, упоминание о плодах в виде цукатов звучит экзотично, наравне с засахаренными кусочками ананаса, маракуйи или кумквата. Цукаты из груши смотрятся привлекательно, на вкус восхитительны, а их приготовление не затратнее, чем сварить варенье.

5 групп полезных веществ в сладостях из груши

В Китае грушевые деревья возделывали с давних времен. Китайцы почтительно относятся к этому фрукту и считают плоды символом бессмертия.

Груша сохраняет ценные вещества и в сушеном виде:

1. Клетчатка и пектин – стимулируют пищеварение.
2. Углеводы – «пища» для мозга, повышают концентрацию внимания.
3. Витамины А, С, РР, Е и К.
4. Микроэлементы: железо, калий, медь, фосфор, кальций.
5. Антиоксиданты – нейтрализуют действие токсинов на организм.

Груша в разрезе: как сделать цукаты

Для приготовления цукатов и варенья нужны один и те же продукты: вода, сахар и плоды груши. Разница заключается в одном процессе: проваренные в сиропе груши закатывают в банки – варенье готово, а для получения цукатов ломтики досушивают в печи.

Правильные цукаты из груш – это на 75% сухой продукт, поэтому дольки не слипаются между собой. Кстати, натуральные подсушенные груши неяркие, желто-коричневые, ведь химические красители не используются.

Техника приготовления цукатов:

1. Взять ингредиенты в следующем количестве: груш – 1,5 кг, сахара – 1–1,1 кг, воды – 300 мл. Плоды нужны плотные, подойдут и недоспелые, главное, чтобы не разварились.
2. Фрукты помыть, удалить жесткую сердцевину и семечки, порезать на дольки.
3. Бланшировать ломтики в кипятке 10–15 минут, откинуть груши на дуршлаг, чтобы стекла вода.
4. В емкость с водой добавить сахар-песок, довести температуру до 80–85°С.
5. Дольки залить сиропом, проварить 15 минут. Отставить на 12 часов.
6. Снова поставить груши в сиропе на огонь, уваривать на медленном огне 15 минут, оставить еще на 10–12 часов.
7. В третий раз прокипятить фрукты на среднем огне, выложить дольки в дуршлаг, чтобы стек сироп.
8. Застелить противень пергаментом, выложить ломтики и подсушить в духовку при температуре 40–50°С. Груша получается сухая сверху и мягкая внутри – десерт готов.

Несмотря на искушение съесть всю партию цукатов сразу, эксперты New Tea советуют знать меру: «перебор» сахара – не в пользу организму. Засахаренные дольки прекрасно сохраняются в герметичных стеклянных банках.

Новые оттенки вкуса привычных блюд

Вкусные цукаты из груш – отличное дополнение к чаю или кофе. Сушеные дольки добавляют в каши, сырники, творог, кладут в тесто для кексов и пасхальных куличей. Сладкие дольки груши используются в соусах к основным блюдам, например, к жареной утиной грудке, добавляя вкусу оригинальности и пикантности.

Груша в цукатах – бюджетный десерт, нежный вкус которого понравится и маленьким, и взрослым сладкоежкам!